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実全体が均一に赤く、ツヤがあってツブツブが立っているもの、ヘタが濃い緑で張りのあるものを選びましょう。

いちごをそのまま食べるなら、ヘタをつけたままサッと洗って。ヘタを取って洗うと水っぽくなり、長く水に触れるとビタミンCを失います。
また、ビタミンCを守る砂糖や、カルシウム豊富な乳製品との組み合わせも相性抜群です。
保存期限は品種により異なりますが、常温で2日、密閉して冷蔵庫で3日までを目安に。冷凍する場合はよく洗ってヘタを取り、そのまま平皿などに並べて完全に凍らせてからフリーザーパックに入れると、長期保存も可能です。

いちごには、みかんやレモンの2倍にもあたるビタミンC（100g中平均80g）が含まれているので、4～5粒で成人の１日の摂取量がまかなえると言われています。
さらに、血中コレステロールを下げる働きのあるペクチンや、虫歯に有効とされるキシリトールも豊富。甘くて食べやすいのに、美容効果から成人病・虫歯の予防まで望めるフルーツとして人気です。