読者代表　 甲府市   長田幸恵さんのアイディア
材料（ 2〜3人分）   じゃがいも   1個 卵   2個 塩･コショウ   少々   ［A］     玉ねぎ   1/2個     トマト   1/2個     サラダ油   30ml     酢   1/4カップ     みりん   大さじ1     みそ   大さじ1/2

		1. 玉ねぎはみじん切りに、トマトはダイス状にして、Aの材料をすべて混ぜ合わせておく。 2. 茹でたじゃがいもを１cm角に切り、溶き卵に加えて軽く塩・コショウする 3. フライパンで適量の油（材料外）を熱し、中火にして2. を流し入れ、ハート形に整えたらすぐに弱火にする。 4. 卵の表面が固まり始めたら裏返し、裏面が焼けたら皿に盛っておく。 5. 1. をフライパンに入れてトロっとなるまで強火で煮詰め、4. の上にかけて完成。

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