プロの料理人＆読者代表が提案！ 今回はソースやタレが決め手の簡単メニューをご紹介します。

		ごはんダイニング　あじ蔵 店長　直伝！
材料（ 2 人分） 鶏ササミ（大）   2 枚 レタス・玉ねぎスライス   適宜 彩り野菜（お好みで）   適宜 小麦粉・溶き卵・パン粉   適宜 サラダ油   適宜 塩・コショウ   適宜 ＜わさびソース＞ 市販のシーザードレッシング or マヨネーズ   大さじ 1 レモン汁・パルメザンチーズ   適宜 ＜わさびソース＞ レレモン汁・オリーブオイル   各大さじ 1 おろしわさび   小さじ 1

		1. ＜チーズソース＞＜わさびソース＞の材料をそれぞれであわせ、ともに塩・コショウで味を調える。 2. 筋を取り除いた鶏ササミに小麦粉をうすくまぶし、溶き卵・パン粉を順につけていく。 ※あとでソースをかけるため、塩・コショウをする場合はできるだけ控えめに。 3. 180 ℃に熱したサラダ油に1を入れ、キツネ色になるまで揚げたら油をきる。 4. レタス・玉ねぎスライスを散らした皿に、一口大に切ったササミフライを盛り付け、ひと切れずつ1の＜チーズソース＞をかける。 5. 4の上にお好みで彩り野菜（水菜・みつ葉・イタリアンパセリ・トレビス・パプリカ・ブラックオリーブなど）をのせ、1の＜わさびソース＞をかけて完成。
		ごはんダイニング　あじ蔵 住所 昭和町清水新居1133-1　2F TEL 055-228-4000 営業時間 昼/11：30〜14：00 夜/17：30〜24：00 定休日 月曜日

		読者代表 甲府市／中山令子さんのアイディア
材料（2〜3人分） ナス   3〜4本 おろしニンニク・ショウガ   各小さじ1 一味唐辛子   適宜 長ネギ   適宜 香菜（パクチー）または大葉   適宜 ＜漬けダレ＞   酢・しょうゆ   各30ml 酒   大さじ1 みりん   小さじ2

		1. ナスはヘタを落として縦4等分を目安に切り、塩水（材料外）につけてアクを抜く。 2. ＜漬けダレ＞の調味料をあわせ、おろしたニンニクとショウガ、お好みで一味唐辛子を加える。 ※ 酢としょうゆ1：1を基本に、ほかは味見をしながらお好みの分量にアレンジしてもOK。 3. アク抜きしたナスを軽く洗って耐熱皿に平たく並べ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で4〜5分ほど加熱する。 ※ ナスの表面を指で押して柔らかさがない場合は、ラップをはずさずに余熱を利用して様子をみる。 4. 加熱したナスを冷まし、ペーパータオルなどで軽く水気をしぼってからのタレに漬けていく。 5. 冷蔵庫で1時間以上寝かせ、食べる時に白髪ネギ、お好みで刻んだ香菜（パクチー）または大葉を散らして完成。

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---