カーサ・ダ・ノーマ カフェ責任者　直伝！
材料（ 2〜3人分） ナス   5本 トマト   2個 ベーコン   3〜4枚 粉チーズorパルメザンチーズ   大さじ2 パセリのみじん切り   少々 オリーブオイル   大さじ3 バター   10g 塩・コショウ   適量

		1. トマトはヘタの部分をくり抜き、半分に切った状態で種を取り除いてから、 1.5cm四方の角切りにする。 2. ベーコンは 5mm幅に切り、ナスはトマトより少し大きめの角切りにする。 3. フライパンにオリーブオイルとバターを入れて弱火でベーコンを炒め、ベーコンの香りが立ってきたら、ナスを加えて中火にする。 ※ ベーコンは炒めすぎないように、香りが出てきたかどうかをこまめにチェックする。 4. ナスに火が通ったら途中で軽く塩をふり、しっかりと焼き色がつくまで炒める。 ※ ナスは焼き色がよくつくように、あまりかき混ぜすぎないようにして、塩はベーコンの塩分とのバランスをみながら控えめに。 5. 4 にトマトを加えて強火にし、塩・コショウで味を調えながら、軽く火を通す。 ※ トマトは形が大きく崩れないように、まんべんなく温める程度が目安。   6. 5 に粉チーズとパセリのみじん切りを加えて素早くあえ、チーズが軽く溶けたら完成。 ◆ 軽めの赤ワインやロゼと一緒にどうぞ
		Casa da Noma（カーサ・ダ・ノーマ） 住所 甲州市勝沼町勝沼 3181 ハラモワイン2F TEL 0553-44-0121 営業時間 11:00〜17:00（4〜11月） 定休日 月曜日、 12〜3月

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