日本ソムリエ協会認定　 ワインエキスパート   篠原雪江さんの定番
材料（ 2〜3人分） セロリ   1本 （葉の部分）   少々 いかの燻製（市販品）   約25g ＜マリネ液＞   サラダ油   大さじ3 酢   大さじ3 塩   大さじ1/2強 コショウ   少々

		1. セロリは筋を取り、縦半分に切ってから斜めにスライスし、葉の部分は少しだけ使って細切りにしておく。 ※ 葉はできるだけ色味のよいところを選び、彩りとして程よい分量を使用。 2. いかの燻製は 2等分を目安に、セロリと大きさをそろえて切る。 3. ＜マリネ液＞の材料をあわせ、味を整えながら手早くかき混ぜる。 ※ あとでセロリから水分が出るため、味見をして塩味が薄いようなら、さらに塩を加えても OK。 4. 3 に1 .2.の材料を入れ、 4〜5時間以上を目安に冷蔵庫で寝かせたら完成。   ◆ 辛口系の白ワインと一緒にどうぞ

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